Kjúklingur- Chorizo

Ég eldaði súper einfaldan en súper ljúffengan kjúklingarétt fyrir fjölskylduna í kvöld.

Ég setti kjúklingalæri í ofnskúffu, skar kartöflur í fernt og stráði yfir kjúklinginn. Svo fór dash af olíu og ég nuddaði bitana og kartöflurnar, skar niður rauðlauk gróft og chorizo pyslu í sneiðar og svo í fernt og stráði yfir. Að lokum kryddaði ég með salti, pipar, oreganó og rifnum appelsínubörk og skellti inní ofn á 180 gráðir í klukkutíma.

Dásamlega gott :)

Grillaðar kjúklingalundir

Ég maríneraði kjúklingalundir, notaði cirka;

1 bolla af olíu

2-3 msk balsamedik

5 hvítlauksrif (skorið í þunnar sneiðar)

1 rautt chilli

1 „lúka“ steinselja

½ tsk arabískar nætur

½ tsk papríkukrydd

salt & pipar

Bjó til pestó og í það fór;

1 búnt basilíka

2 msk ristaðar furuhnetur

2 msk rifinn parmesanostur

2 – 3 hvítlauksgeirar

1 - 1½ dl ólífuolía

Salt & nýmalaður pipar

Með þessu bar ég fram Moroccan style cous cous og fersk salat og fór í huganum í smá ferðalag :)

Mánudags-kjúklinga-pastasalat

Ágætt að hafa léttan mat á virkum dögum og helst eitthvað sem er fljótleg sérstaklega þegar maður er með lítinn Nikulás í aðlögun á leikskóla sem tekur mikið á mömmuhjartað.

Stundum þegar ég hef lítinn tíma þá kaupi ég tilbúinn grillaðan kjúkling í Þinni verslun en í dag grillaði ég hann sjálf sem er auðvitað alltaf best.

Ég kryddaði kjúklinginn með „Bezt á kjúkling“ stakk hálfri sítrónu inní fuglinn ásamt hálfum lauk og sauð fiðrildapasta. Skar niður blaðlauk, papríku, sykurbaunir og gulrætur, blandaði svo öllu saman í skál og bætti við gulum baunum, fersku blönduðu salati og fetaosti.

Mér finnst ágætt þótt kjúklingurinn sé mjög safaríkur eftir eldun að hella smá soði yfir kjúklinginn þegar ég er búin að tæta hann niður áður en ég blanda honum út í salatið. Bara ágætis mánudags kjúklingapastasalat ! :)

Tikka Masala á 20 mínútum

Ég tætti niður heilan kjúkling, hitaði olíu á pönnu og steikti lauk og bætti svo saman við engifer, hvítlauk og chilli. Skellti kjúklingnum saman við, krukku af Tikka Masala sósu, dós af tómötum og skvettu af rjóma og hitaði saman í nokkrar mín.

Bjó til kóríanderpestó, sauð brún hýðis hrísgrjón og hitaði naan brauð...

Grilluð kjúklingabringa í krydd maríneringu

Ég marínera yfirleitt 4 kjúklingabringur í ca einn bolla af olíu, 2-3 msk balsamedik, 2-3 msk kryddolía frá pottagöldrum, 5 hvítlauksrif (skorið í þunnar sneiðar), 1 rautt chilli, steinselja, salt & pipar.

Sætar kartöflur og salat ! :)

Crispy Duck í kínverskri pönnuköku með agúrku, vorlauk og plómusósu

Dagur 1: Marði með kjöthamri 6 hvítlauksrif og 2 þumlungar engifer og setti inn í öndina. Bjó til maríneringu, ½ dl sérrí, ½ dl soja, msk sykur og tsk Fimmta kryddið og lagði inn í kæli í sólarhring.
Dagur 2: Lét leka vel af öndinni, sauð vatn og helti yfir öndina, báðum megin.
Blandaði saman ½ dl balsamedik og 1 dl af hunangi og penslaði yfir öndina og lagði svo inn í kæli í hálfan sólarhring.
Dagur 3: Eldaði öndina í 4 klst við vægan hita (150°) og útkoman var unaðsleg ! :)

Teriyaki kjúklingur með vorlauk og fersku kóríander

Bjó til maríneringu 1 flaska teriyaki, 1 pressuð sítróna, msk hunang, tsk sesamolía, 2 þumlungar engifer, 3 hvítlauksrif og 1 rauður chilli.
Hellti yfir kjúklingaleggi og vængi og lét marínerast hálfan daginn en klst er alveg nóg :)

Setti í ofnfast fat og stráði yfir vorlauk en bara hvíta hlutanum, eldað í 200° í ca. 40 mín.
Passa að vökvinn hverfi ekki alveg, setja þá álpappír yfir ef þarf.

Stráði svo kóríander og græna hlutanum af vorlauknum yfir.