Mexíkó kjúklingasúpa með nachos, sýrðum rjóma og rifnum osti

400 gr kjúklingakjöt

1 msk olía

1 stk laukur

6 stk plómutómatar (diced tomatoes)

100 gr blaðlaukur

1 rauð papríka

1 gul papríka

1 stk grænt chilli

2 tsk papríkuduft

3 msk tómatpurre

1,5 lítri kjúklingasoð

2 dl salsa sósa (medium)

100 gr rjómaostur (2-4 msk)

MEÐLÆTI Í SÚPUNA

Sýrður rjómi

Nachos flögur

Rifinn ostur

AÐFERÐ

Steikið saman í olíu kjúklingakjötið, laukinn, blaðlaukinn, paprikuna, grænt chilli og plómutómatana. 
Bætið í paprikudufti og tómatpurré, blandið vel saman. Hellið saman við kjúklingasoðið og látið sjóða í 15- 20 mín við vægan hita. 
Bætið salsasósu í súpuna ásamt klípum af rjómaostinum. Látið sjóða í 3-5 mín við vægan hita. Berið súpuna fram með sýrðum rjóma, nachos flögum og rifnum osti.