Gulrótarbollakökur með rjómaostakremi

Gulrótarbollakökur, mjúkar og bragðgóðar (12 stk).

1 og ¼ bolli hveiti

1 tsk lyftiduft

1 tsk matarsódi

1 tsk kanill

Pínu múskat                

½ tsk salt                                           

2 egg                                                 

100 ml olía

½ bolli sykur

½ bolli púðursykur

1 tsk vanilludropar

Sítrónubörkur, saxaður smátt

1 ½ bolli gulrætur

Hitið ofninn í 170°. 

Setjið öll þurrefni saman í skál. Þeytið saman egg, olíu sykur og vanilludropum. Hrærið út í gulrótum og sítrónuberki með sleif. Setjið í muffisform og bakið í cirka 16-18 mínútur.

Rjómaostakrem

225 gr rjómaostur

125 gr ósaltað smjör

2 tsk vanilludropar

400 gr flórsykur